低温調理で鶏のレバーを美味しく食べる方法
えー。御菓司屋です。
いよいよ、伝説の鶏レバーを、作って行きましょう。
基本の作り方を解説します。
生肉の基本知識は「どの生肉を美味しく食べたら良いのか？」（準備中）で確認下さい。
「今回の目次」
鶏レバーの素材について
鶏レバーについてる菌は？
鶏レバーを作る前に、基本から確認して行きましょう。
まず「鶏レバーの
鶏肉には『カンピロバクター』という菌が付着している。
それを殺菌するには、基準が６０℃で１分以上の加熱が必要です。
鶏レバーについてるウィルスは？
まずウィルスは、表面を削る処理で取ることが多いです。
鶏レバーの作り方
鶏レバーの下ごしらえ
１、牛乳で浸す
２、ジプロックの中に入れる。生姜と塩とお好きな人はごま油を
低温調理 ６５度で３０分
菌を殺せる温度が分かりましたね？
６０℃で１分です。
ですので、６０℃以上で、数十分加熱します。
低温調理する。
ジプロックごと、冷水に入れる
冷やします。
食べましょう！！
はい、食べましょう。
まだまだ改良の余地があります。
これは、基本的な流れです。よろしくお願いします。
細菌検査する方法
出来た食品を、細菌検査する方法は何があるでしょう？
また報告します。