鯵（あじ）のなめろう。鯖（さば）のなめろう。鰯（いわし）のなめろう。作り方。
はい！！ 御菓司屋です（笑）
今日は、いよいよ、「釣り道（つりどう）」の基本、鯵（あじ）釣りからの「なめろう作り」に入って行きます。（笑）
釣り上げた魚は、新鮮なうちに、絶対になめろう作りしなきゃいけないでしょう！！
と言うことで、なめろうに必要な素材を、考えたいと思います。
鯵（あじ）、鯖（さば）、鰯（いわし）の「なめろう作り」に必要な材料
＜材料＞
〇 生姜（しょうが） みじん切り
〇 味噌
〇 ねぎ
〇 醤油
鯵（あじ）、鯖（さば）、鰯（いわし）の「酢絞め（〆鯖 しめさば）」に必要な材料
酢を使った、魚料理も、載せておきます！！
＜材料＞
〇 砂糖で、まず〆る
〇 塩で、次に〆る ※余分な水分を落とす！！！
〇 酢で、最後に〆る
最後の最後に、魚の皮を剥ぎます。
最後の最後の最後に、おろし生姜を横に置く。
これが一般的な酢〆めのやり方です。
ハーブを「なめろう」に使えるか？
少し横道にそれます。ハーブを考えた際に。
魚のハーブと言えばクミンですね。
なかなか、しめ鯖とか、しめ鯵とかに、クミン？ となると思います。
でも「クミン」を検討しても良いですね。