甘納豆の作り方 途中

甘納豆!! 作っていきましょう

御菓司屋は和菓子が好きです。そして、和菓子屋さんを回ります。

甘納豆を自分で作ってる和菓子屋さんが、少ない。(フフフ)。仕入れてます。

甘納豆の基本は、茹でて、放置。んで、砂糖です

まず沸騰させて、茹で汁は「全て」捨てる!!!

豆の「灰汁(あく)」を取る作業です。

その後、豆が柔らかくなるまで、煮る

時間で1~2時間ほど弱火で

砂糖密を作る

砂糖密を作って、その中に、柔らかくなった豆を入れる。

1日放置する

乾燥させる

豆を乾燥させます。

乾燥は、オーブンで焼くという選択

120度のオーブンで、30分焼いてもOKです。

御菓司屋は、どんな甘納豆を作るのか?

御菓司屋の作る甘納豆は
1、煮る方法にこだわる
2、

まとめ

茶受けにぴったりの、甘納豆の完成